Já se perguntou várias vezes porquê que o bolo não cresce por igual e faz aquela espécie de vulcão ao meio?? Existem alguns truques básicos para conseguir deixar o bolo liso e nivelado, todos eles são simples, alguns você até já conhece, e que fazem toda a diferença:
- Aposte em ingredientes frescos e de qualidade
- Utilize as quantidades exatas dos ingredientes
Ovos médios: nem todas as receitas especificam o tamanho dos ovos. Por isso, se puder apostar em ovos tamanho M (cerca de 50 g) estará caminhando por um terreno seguro a nível de quantidade dos ingredientes
- Misture os ingredientes corretamente (mas não bata a massa depois de adicionar a farinha, para não ativar o gluten)
- Evite mudanças drásticas de temperatura durante todas as etapas do processo
Os maiores erros que cometemos é abrir o forno durante a cozedura e deixar o bolo arrefecer dentro do forno, este irá continuar a cozer com o calor do forno.
- Asse sob a temperatura adequada
Quando a temperatura é muito alta cria fissuras, normalmente isto acontece porque o fermento faz o bolo crescer antes que se forme a migalha. Por isso reduza o forno em 10/15 graus e vá testando, pois está alteração de temperatura varia mediante o forno.
Conselhos: Adquira um termômetro para forno para acertar a temperatura com precisão (disponivel na nossa loja fisica e online: https://mercadinhodoce.lojasonlinectt.pt/product/termometro-de-forno
